酒店1—5酒店分级能力图谱与阶段测评路线

这里不是酒店预订入口，也不是星级评定机构。青瓷宿研只做一件事：把分级标准里那些抽象条款，翻译成班前会上能讲清、员工能照做的动作。

下面 10 门课是本周打开次数最多的分卷单元，封面为占位色块，不影响正文与数据阅读。每门课都写明适用星级、实测课时、课种与访谈门店数，方便你先判断能不能落地。

1★ 经济客房20 分钟

铺床动线与布草缺口盘点

从撤布草到压角收边的 7 个动作拆解，附一张缺口登记表，适合 8 间房以下的小体量门店。

上线 2024评分 4.6课种 实操来源 12 店

查看课程图纸

2★ 基础前厅18 分钟

90 秒入住：四句话与两次核验

把入住拆成必须说清的四句提示与两个不能省的核验动作，附常见错单案例 6 则。

上线 2024评分 4.5课种 流程课来源 9 店

查看课程图纸

3★ 中端餐饮26 分钟

早餐补餐节奏与撤盘频次

按 7:00 至 9:30 分四段给出补餐量与撤盘频次，解决高峰空盘与过量备餐两头的问题。

上线 2025评分 4.7课种 数据课来源 14 店

查看课程图纸

4★ 全服务宴会32 分钟

宴会翻台 40 分钟的三人线

冷菜、热菜、酒水三条线的时间对齐表，附 12 人团队的站位与交接手势。

上线 2025评分 4.4课种 协作课来源 7 店

查看课程图纸

5★ 高端礼宾30 分钟

客史档案的读取与克制

讲清哪些信息可记、哪些不该问，给出三类客人的偏好记录范式与称呼确认时机。

上线 2025评分 4.8课种 案例课来源 5 店

查看课程图纸

全星级收益24 分钟

三段定价：把周末溢价讲清楚

用近 90 天的同环比数据做三段价差，附一张可打印的调价核对单与三次回看时点。

上线 2024评分 4.6课种 数据课来源 11 店

查看课程图纸

3★ 中端渠道22 分钟

渠道页面信息自查 18 项

从首图、床型、取消政策到发票说明，逐项给出「改成什么」的对照实例，能直接截图执行。

上线 2025评分 4.3课种 清单课来源 16 店

查看课程图纸

4★ 度假安全28 分钟

亲子巡场五条路线与打卡点

泳池、电梯、儿童区、楼梯口、餐厅动线的巡场顺序与打卡位置，配一张交接班签认表。

上线 2025评分 4.7课种 巡检课来源 8 店

查看课程图纸

全星级工程20 分钟

工程巡检五感法：听、闻、摸、看、问

用五种现场感官判断设备隐患，配 24 项巡检清单，替代靠经验的模糊巡查。

上线 2024评分 4.5课种 实操来源 13 店

查看课程图纸

全星级服务25 分钟

投诉三级响应与 15 分钟复盘

按影响面和扩散风险把投诉分三级，给出响应时限、交接口径与复盘会四问模板。

上线 2025评分 4.6课种 案例课来源 15 店

查看课程图纸

没有匹配的课程。试试「查房」「补餐」这类动作词，或切回「全部星级」。

每条更新都写明改动内容与你能拿到的实际收益，不做「优化体验」这类无法验证的表述。日期为发布日，非抓取日。

• 2026-11-02课程卡片新增「数据来源」字段收益每条课程可追溯到访谈门店数与采集月份，先判断适用体量再决定学不学。
• 2026-10-28阶段测评支持按星级抽题收益三星店长不必再答五星礼宾题，抽题范围可锁定在本星级与下一档。
• 2026-10-21上线一星门店布草缺口模板收益8 间房以下的小店可直接填写，按周对齐采购量，减少临时外借。
• 2026-10-15五星礼宾课补录客史合规边界收益明确哪些偏好可记录、哪些属于敏感信息，避免服务越界。
• 2026-10-09题库扩至 1860 题并按星级分权重收益高星级题权重上调，测评结果更贴近实际岗位要求。
• 2026-09-30学习路径新增 7 天新员工线收益入职首周有固定顺序可跟，带训人不必每次重排计划。
• 2026-09-22课程详情页展示测评通过线收益学之前就知道要考到多少分，避免学完才发现不达标。
• 2026-09-16巡检清单支持 A4 打印排版收益打印后可直接贴机房或布草间，横竖版都能读清。
• 2026-09-08修订早餐补餐量的统计口径收益按用餐人数而非房间数计算，度假型门店误差明显缩小。
• 2026-08-29下架 3 门口径过时的渠道课收益不再让你学到已失效的政策口径，旧课保留只读入口。

酒店1—5酒店的课程被拆成八个主题分卷，每个分卷内部再按星级分档。导航顺序固定为「先看图鉴、再进动线、最后做测评」，减少来回跳转。

以下 6 条为编辑部根据公开通报、门店访谈与巡检记录整理的观察，标注了信息来源类型。它们不是官方结论，也不代表任何评定意见。

2026-10-24复核检查点正在从硬件转向承诺兑现

近两年门店反馈中，检查重点更多落在「说到的有没有做到」，而非设备新旧。承诺清单写得越具体，现场越容易被追问。

来源：公开通报整理 + 9 家门店访谈

2026-10-12中端改造把四星体验压进三星价位

存量翻新普遍从公区与早餐入手，客房反而后置。结果是客人对早餐的期待被抬高，餐饮分卷的补餐课打开率随之上升。

来源：门店改造记录 11 份

2026-09-27一人多岗成为小体量门店的常态

30 间房以下的门店，前台兼客房、工程兼安保的比例在访谈中超过七成。按岗位切课在这里失效，按动作切课才跟得上排班。

来源：68 家门店排班数据

2026-09-15页面信息不一致成为差评新来源

床型、窗景、取消政策三处描述与实际不符，是访谈中被提及最多的三类抱怨。18 项自查清单因此把「截图对照」列为首步。

来源：差评样本 240 条归类

2026-08-30亲子客群把安全巡检推到台前

度假型门店的巡场路线从两条扩到五条，泳池与电梯成为必检点。巡检记录从「做了」变成「几点、谁、哪一处」。

来源：8 家度假门店巡检表

2026-08-18收益管理从调价转向调结构

单纯涨价的空间被压缩后，门店开始调整房型组合与连住政策。三段定价课因此加入「结构占比」一节，而不只讲价差。

来源：近 90 天价格记录 6 店

这一节解释课程为什么这样切、通过线为什么定在这个分数、路径天数怎么算出来。读完你能判断哪些结论适用于自己的门店，哪些需要按体量改写。

说明：表中天数为估算值，按每天 40 至 50 分钟可用学习时间与 1.3 遗忘系数推算，非强制进度。题量与通过线在每年 10 月复核一次，调整原因记录在页面底部的更新日志中。

第一次打开这个页面，不建议从第一门课开始顺序看。按下面五步走，大约 40 分钟就能确定自己要学哪几门、什么时候做测评。

1. 先定星级，再选路径

   用首屏的星级标签切到自己所在档位，再对照路径表挑天数合适的一条。跨档学习留到第二阶段，别一上来就看五星礼宾。

2. 用搜索框按动作找课

   输入「查房」「补餐」「翻台」这类动作词，比输入岗位名更容易命中。输入框会实时过滤下方课程，回车不会跳转，按 Esc 清空。

3. 课后 24 小时内做一次测评

   趁记忆还热做入门测评，错题会回到对应小节。隔一周再做，错题位置会变，复盘价值下降。

4. 把清单打印成班前会材料

   巡检、布草缺口、补餐节奏三张表都是 A4 版式，打印后直接贴布草间或机房，比在手机上翻更实用。

5. 按有效期回看，不背旧口径

   涉及价格、渠道与安全规范的课程有有效期，到期会标注「待复核」。看到标记就先别用，等复核完成再看新版本。

以下 20 条来自读者邮件与门店访谈中的高频疑问，答案与页面底部的结构化数据一一对应，不做两套口径。

留言以弹幕形式在图面上滚动，可暂停、可降速，方便看清。所有留言为编辑精选归档，页面不提供提交入口。下方列表与弹幕内容一致，便于逐条阅读。

• 
  林砚2026-10-26一星店长

  布草缺口表直接抄进班前会了，省了半小时。8 间房的小店最怕临时外借，这张表能提前一周看出来。

• 
  周叙2026-10-23二星前厅

  90 秒入住的四句话，练到第三天就不卡壳了。错单案例那 6 则几乎把我们踩过的坑都写了。

• 
  陈穗2026-10-21三星厨师长

  补餐节奏表按我们 120 座改了一版，周末空盘少了。原来 8 点那波补得太早，热菜全凉了。

• 
  许澄2026-10-19四星宴会

  翻台 40 分钟的站位图，上周末救了一次场。12 个人的位置一画清楚，交接手势也顺了。

• 
  何遇2026-10-17五星礼宾

  客史那节讲清楚了什么不能问，这点很少见。多数培训只教怎么记，很少讲边界在哪。

• 
  吴岚2026-10-14中端收益

  三段定价的核对单比我们原来的表格好用，尤其是调价后三次回看时点，写进了值班交接。

• 
  赵珩2026-10-11连锁质检

  五感法巡检，第一次靠听异响就抓到了水泵问题。24 项清单打印出来贴机房，夜班也照着走。

• 
  孙泊2026-10-08度假带训

  7 天新员工线，把我们的培训周期从 12 天压到 8 天。顺序比内容更重要，这句话我认同。

• 
  郑泮2026-10-05一星前台

  测评错题会回到对应小节，这点很实用。不然错了只知道自己错，不知道该补哪一段。

• 
  冯骁2026-10-02三星店长

  通过线 78 分，我们内部考了两次才过。第一次全栽在收益题上，回头补了两门单元课。

• 
  蒋樾2026-09-29四星工程

  巡检清单的 A4 排版改进很及时，之前打印出来字太小，夜里看不清。现在贴在配电间门口。

• 
  沈犀2026-09-25单体投资人

  看评分先看样本量，这个提示很实在。之前差点按一条五星评价去改整条产品线。

这些趋势来自站内近 90 天的搜索词、课程打开记录与门店访谈，属于编辑部判断，不是行业统计。看清方向即可，不必当结论用。

酒店1—5酒店分卷的每次改动都留痕：日期、改了什么、影响哪些课程。修订不删除原记录，只追加说明，便于你判断手上的打印稿是否过期。